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單品咖啡適合使用手沖或虹吸式來煮，若是將單品咖啡用在Espresso等機器，因為高壓熱水的作用，很容易凸顯單一咖啡豆的特質，使得單一咖啡產生味道不平衡。
「綜合咖啡」因取不同單一咖啡的特質，使得咖啡的味道取得了平衡，拿它來煮「拿鐵」或「美式咖啡」等，反而讓口感較豐富。綜合咖啡是由多種不同的咖啡豆所組成，在烘焙上，和精品豆的烘焙較為不同，必須要視不同的咖啡豆，去控制好進豆的時間，且烘焙的過程中，亦須要時時去注意咖啡豆的狀態，以免烘焙到最後，有的太過深烘焙、有的卻還未達到所要的烘焙度。
【佶和】烘焙好的「綜合咖啡」，每一顆的色澤都差不多，此時還不算完成，除了烘焙前要做第一次的挑豆外，烘焙好後還要再做最後的挑豆，經過這些程序，烘焙好的咖啡豆才能開賣。
※圖的右上角就有一顆第一次挑豆沒挑到的不良豆※
即使已做過第一次的挑豆，烘焙完還是可以挑到這些不良品。
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