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眼看單品咖啡豆又快沒了，就決定烘許久沒烘的「哥斯大黎加-龐特莊園」咖啡豆，「哥斯大黎加-龐特莊園」的咖啡豆，並非是用日曬法或水洗法來處理，而是採用「蜜處理」，可別看到「蜜」字，就以為和蜂蜜有關。所謂的「蜜處理」，是將咖啡豆去除果皮後，將還黏有黏質狀果肉層(mucilage)的咖啡豆，不經水洗或去除，就直接進行日曬。由於蜜處理過程容易受到污染和黴菌的侵入，在日曬的初期，必需要不斷翻動，讓生豆加速乾燥，以免產生不良的發酵味。

完美執行「蜜處理」的咖啡豆，可保留咖啡豆的原始甜美風味，相對降低酸度，並使得香氣較為細緻，當然其製作過程也較為繁雜，「蜜處理」有種種優點，卻只有在陽光充足、非潮濕多雨的地區，才能用「蜜處理」。

「哥斯大黎加-龐特莊園」的咖啡豆，品質真的不錯，不只是咖啡豆很平均，不良豆的比例也極低。

烘焙好的「哥斯大黎加-龐特莊園」咖啡豆，粒粒飽滿。

蜜處理的「哥斯大黎加-龐特莊園」咖啡豆，因是直接將還黏有黏質狀果肉層(mucilage)的咖啡豆日曬，烘焙完所留下的銀皮還真不少。

今天除了烘焙「哥斯大黎加-龐特莊園」咖啡豆，另外了烘焙了「摩卡」，在烘焙「摩卡」時，只是慢個不到二十秒出爐，竟然就有出油的狀況了，烘焙咖啡真的要很專心才可以。

※佶和烘豆並非使用自動化的機器，所以烘豆的過程，要時常去看咖啡豆的變化，只要太晚出爐，就可能會太過火。

咖啡豆烘焙好後，一般都要等個三天口感較佳，「哥斯大黎加-龐特莊園」咖啡豆，是昨天所烘焙的，今天我們就迫不及待給它用虹吸式咖啡機來煮。

剛煮好時聞起來有相當濃郁的咖啡香甜味；啜飲時，咖啡口感相當乾淨、幾乎無其他雜味與酸味，苦味適中；將咖啡含在口中時，可以感受得到咖啡厚醇濃郁的口感，以及本身微微的花香味，吞下後，咖啡的甜味便立即呈現並回甘，咖啡的香味相當持久，更重要的是，才第二天竟喝不到什麼炭焦味，即使冷掉再喝，還是喝得到「哥斯大黎加-龐特莊園」的香甜和回甘。

「哥斯大黎加-龐特莊園」的咖啡，不管香味、還是口感，都在水準之上，是值得品嚐的好咖啡。