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龍鬚菜是非常健康的蔬菜，根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示，每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡，龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用，而且它本身含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，多食用可助消化。
龍鬚菜的料理十分簡單，即使是不會煮菜的，也可很簡單的料理這道佳餚。
材料 <<上圖照片為3~4人份>>
龍鬚菜 1把
沙拉 1條
菜酥 1匙
調味料
麻香辣椒醬 些許[看個人喜好]
辣椒 1條[切細]
薑末 1小匙（依個人口味增減）
醬油 1湯匙
作法
- 調味料依個人口味拌勻備用。
- 龍鬚菜切段，放入滾水中川燙（川燙的水可加少許的塩，顏色會較翠綠），待菜的顏色轉色後，撈起並馬上放入冰水數秒，撈起後將水瀝乾，排盤。
- 依序放入菜酥與沙拉，最後將調味料放在最頂端即可。
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