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最近料理在打蛋時，老公問我為何打蛋時要先在桌面上打，再放到小碗，最得再倒入大碗，這樣不是要多洗一個碗嗎？
我納悶的問，難道這樣打有錯嗎？
好奇的查了一下，原來大部份的人打蛋都是在碗緣打蛋，但依之前的經驗，這樣打蛋，常常都會有蛋殼打進碗裡，要撈很久才能將蛋殼拿掉，若有壞掉的蛋，那之前打好的蛋都要報銷了。
查詢時，剛好有看到三立新聞這篇「你打蛋的方式對嗎？蛋殼常掉進碗裡超難撿 大廚：不要敲碗」新聞，內容有告訴讀者為何不要在碗緣或鍋緣打蛋的理由，就我而言，當然只是單純的因為不想常去撈蛋殼，特別是那種相當小的蛋殼，更會讓人撈到「不要、不要」，沒想到在碗緣打蛋，會因蛋殼內凹，容易讓細菌透過裂縫進到蛋裏的問題。
至於再多一個碗，主要是為了避免因有壞掉的蛋，造成之前打好的蛋都要報銷，另外若有蛋殼掉進去，也較好撈些。
分享一個冷知識：撈蛋殼的好方法，用手沾水較容易把蛋殼取出
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