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「米香」是華人的傳統點心，是將米透過高溫高壓，將米的組織爆開，再與炒好的麥芽糖、糖、各式堅果混合，並壓實後的中式點心。
在家裡附近，每個月都有阿伯開著一台貨車，來附近問說有沒有人要爆米香，更早之前有拿米去爆過，但爆起來的量，實在太大了，消化不完，之後便有聽到頂多買個一~二包，這一~兩年疫情發生後，好像就沒有聽到熟悉的爆米花叫賣聲了…
便想著這兩天，在Youtube影片教學裡，看到的炒米香，用鍋子炒沒試過，來挑戰看看，結果失敗了!
上圖是純米乾鍋炒，米心炒不太透，有米香，偏硬，下圖是上圖加油再炒，結果炒過頭了…@@
思考後，覺得或許是炒的量太小，溫度上升太快，外加龜毛的又把米洗了才炒製，導致米心沒有熟透，外面已經焦化不能再炒了，且外面是用高壓、高溫去爆的，看樣子下次還是買廠商爆好的米香來製做了。
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