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冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，冰滴咖啡是使用水加上大量的冰塊，以3秒大約2滴的水滴速度，慢慢來萃取咖啡，因此一壺冰滴咖啡往往需要數小時才能取得。
冰滴咖啡發明於荷蘭，又稱為荷蘭式冰咖啡滴濾器，冰滴咖啡是藉由咖啡與水的相容性，藉由冷水慢慢滲透，一點一滴萃取，所萃取的咖啡味，會因烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變。
冰滴咖啡的咖啡粉是百分之百低溫滲透萃取，所萃取的咖啡口感較為香濃、滑順、渾厚；最大的優點是不澀、不傷胃，且咖啡因較少。
調整水滴速度是冰滴咖啡製作很重要的一環，水滴速度因冰滴咖啡機的不同，而有所不同，枋杬這台小台的，水滴速度是以每3秒約2滴。
調整好水滴速度後，要記得隨時去觀察一下，當水滴速度太快或太慢時，要馬上做調整。
一滴滴萃取完成的咖啡，慢慢滴到收集壺裏，就等 n 小時後來收成了。
佶和還有一台專業的冰滴咖啡機，等待在適當的時機要一展長才囉！
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